El lassi es una bebida refrescante y popular en diversas regiones de la India y otros países de Asia Meridional como Pakistán o Bangladesh.
El lassi es una bebida muy popular para aliviar la sed y refrigerarse durante los calurosos veranos indios, y es consumida tanto en las comidas como entre comidas como bebida refrescante y saludable.
También se considera que tiene propiedades beneficiosas para la digestión debido a los probióticos presentes en el yogur.
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Receta básica de lassi
La receta básica del lassi consiste en mezclar yogur fresco con agua, normalmente en proporciones iguales o con mayor cantidad de yogur.
Esta mezcla se bate una y otra vez hasta obtener una textura suave y cremosa. A continuación, se puede añadir azúcar, sal o especias como cardamomo, azafrán, comino o canela, según las preferencias de los consumidores.
También se pueden añadir frutas frescas como mango, plátano, fruta de la pasión o fresa, para darle un toque de sabor y color adicional.
El lassi se puede servir frío ya menudo se acompaña con hielo o leche condensada para darle más dulzura.
Receta casera de lassi
Esta es mi receta casera de lassi que me preparo cuando como picante, pero también como un batido de media tarde fresco y vigorizante.
- 225 gramos de yogur natural cultivado
- 150 ml de agua de rosas
Si prefieres el lassi salado, añade zumo de limón, hojas de menta, pimienta y sal. Mi truco es media cucharadita de cardamomo mucho, aunque también puedes utilizar comino que le da sabor amargo y un aroma intenso y dulce, pero hay que tostar las semillas en la sartén antes de usarlas.
Otra buena opción es media cucharadita de canela molida.
Mi receta de lassi dulce
Si te gusta más el lassi dulce, pero quieres mantener todo el sabor del yogur, puedes añadir simplemente miel. Recuerda que también se puede licuar el yogur natural con agua fría, pulpa de mango o con albaricoques sin hueso. Para aromatizar puede ir bien la rosa o el naranjo y tendrás un dulce lassi de flores y frutas extraordinario.
Tómelo inmediatamente para disfrutar al máximo de la mezcla de sabores. También se puede conservar en el frigorífico hasta tres días.
Tradicionalmente, el lassi se conservaba en vasijas de arcilla y se servía en recipientes de barro de un solo uso. Sin embargo, para mantener sus cualidades, sírvalo en vasos altos y estrechos de vidrio.
Un buen lassi con pollo al curry o con gambas con salsa de anacardos… ¡Me hace sentir que estoy en New Delhi! Si quieres conocer otros maridajes para la comida india, léelos en este artículo.
